Fin dal 1473 si hanno
notizie di mercati di bestiame tenuti in Carrù con frequenza bisettimanale. La
fiera nasce nell'anno 1910 per volontà dell'Amministrazione Comunale e del
Consorzio Agrario di Mondovì, per porre rimedio alla grave carenza di animali da
macello ed al conseguente aumento dei prezzi della carne: il 15 dicembre 1910
segnò una bella affermazione per quantità e qualità della carne di razza bovina
piemontese e l'avvenimento ebbe ottimo riscontro su tutti i maggiori quotidiani
regionali.Nel 1946 si entra nell'era moderna della Fiera, intesa, per volere dell'amministrazione comunale e dell'ideatore dott. Benedetto Borsarelli , come momento di ripresa del locale mercato del bestiame. Si arriva poi, passando di successo in successo, al 1960 e la ricorrenza del cinquantenario fu ricordata in modo degno.
Buona ripresa della Fiera si ebbe dal 1971 sino ad oggi ed una manifestazione che pareva superata è rigogliosamente rifiorita, anche in virtù delle recenti innovazioni apportate, quale la ricerca delle sostanze ormonali (estrogeni) sui capi bovini da parte del Servizio Veterinario dell'A.R.U.S.L. 16 di Mondovì-Ceva, ai fini del controllo e della garanzia delle carni.
La fiera, istituita con lo scopo di valorizzare il patrimonio zootecnico, è ormai diventata un appuntamento commerciale e folcloristico la cui importanza è diffusa anche fuori dei confini regionali. La fiera, riservata esclusivamente ai bovini da macello di razza piemontese, prevede la premiazione degli animali migliori: in totale 104 premi suddivisi in quindici categorie.
Agli allevatori premiati vengono consegnate ambite gualdrappe e fasce decorate a mano. Contemporaneamente alla mostra si tengono il consueto mercato e l'esposizione di macchine ed attrezzature agricole.
